La Ribolla Gialla Spumante Brut si caratterizza per il tipico colore giallo paglierino, e un aroma intenso, fine, fruttato e agrumato. Dal perlage fine e persistente, esprime un sapore giustamente acido, rotondo, e gradevolmente amarognolo.
Indicato come aperitivo ma è ottimo a tutto pasto, particolarmente consigliato con i risotti, minestre e con i piatti di pesce.
Servire a 4-6 °C.